Wie?
Wo sind die
Nitrate und
Phosphate?

Vielseitiges
Produkt-
portfolio

Fleischgenuss
ohne Reue für den,
der Fleisch liebt!

Alles grün.
Alles easy!

Innovation
Technikum

Lösungen für Convenience-Produkte

Grillmarinaden, Panadensysteme und Stabilisierungssysteme
für geformte und gewachsene Ware oder Soßen

ANWENDUNGEN

  • Coatings und Panadesysteme für tiefgefrorene
  • und frische Lebensmittel
  • Trockenmischungen für Öl- und Wassermarinaden
  • Stabilisierungssystem für geformte und gewachsene Ware
  • Soßen jeglicher Art

VORTEILE

  • Funktionalität bei vollem Geschmack
  • Deklarationsfreundliche Zutaten

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Unser Brühwurst-Champion

Perfekt geeignet als innovatives Kutterhilfsmittel

ANWENDUNGEN

  • Kutterhilfsmittel für Brühwurst und Würstchen
  • Einsetzbar für pulverförmige Zugaben
  • Komplettlösungen aus funktionellem Kutterhilfsmittel und geschmacksgebenden Zutaten

VORTEILE

  • Deklarationsfreundliche Zutaten
  • Ohne Allergene
  • Ohne Phosphatzusatz
  • Keine Unterdrückung von natürlichem Fleischgeschmack
  • Ausbeute vergleichbar mit phosphathaltigen Kutterhilfsmitteln
  • Einfach in bestehende Prozesse integrierbar
  • Lieferbar auch als individuelle Kundenlösung

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Phosphatfreier Genuss durch einzigartige Lakezusätze

Verzicht auf schädliche Zusätze hoch zwei!

ANWENDUNGEN

  • Lakezusatz für Kochpökelwaren zum Injizieren und Tumbeln
  • Einsetzbar in löslichen Anwendungen
  • Komplettlösungen aus funktionellem Lakezusatz und geschmacksgebenden Zutaten

VORTEILE

  • Deklarationsfreundliche Zutaten
  • Ohne Allergene
  • Ohne Phosphatzusatz
  • Keine Unterdrückung von natürlichem Fleischgeschmack
  • Minimierung des Gelabsatzes
  • Guter Scheibenzusammenhalt
  • Ausbeute vergleichbar mit phosphathaltigen Lakezusätzen
  • Kombinierbar mit Nitrit-Alternativen
  • Lieferbar auch als individuelle Kundenlösung

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Frischhaltung aus der Natur

Rundet mit einem mild-würzigen Geschmack das Aroma von Fleischwaren und Zubereitungen. Zudem wirkt es keimhemmend.

ANWENDUNGEN

  • Zwiebelextrakt als Ingredient
  • Einsetzbar in löslichen Anwendungen
  • Vermengen im Cutter

VORTEILE

  • Geschmacksabrundung von Fleisch- und Wurstwaren durch ein mild-würziges Aroma
  • Längere Frischhaltung von Fleisch- und Wurstprodukten, auch bei neutralem pH-Wert
  • Hemmung des Bakterienwachstums durch organische Säuren und antimikrobielle Substanzen
  • Deklaration als „Zwiebelextrakt“, „natürliches Zwiebelaroma“, „Aromaextrakt“ oder „Gewürzextrakt“ möglich
  • Auch ideal für Feinkostsalate

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Natürliches Aroma mit Superkräften

Pflanzenextrakte verbessern den Geschmack und die natürliche Fleischfarbe bleibt erhalten – ohne Nitrit- und Nitratzusatz!

ANWENDUNGEN

  • Als Ingredients-Komposition zu verwenden
  • Einsetzbar in löslichen Anwendungen
  • Vermengen im Tumbler

VORTEILE

  • Verbessert den Geschmack
  • Deklaration als „natürliches Aroma“
  • Hemmt das Wachstum von Bakterien wie Listeria monocytogenes
  • Schützt vor Oxidation dank enthaltener Polyphenole
  • Erhält die natürliche Farbe des Fleisches

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Adresse Technikum

Riske Ingredients GmbH
Carl-Zeiss-Straße 31
66740 Saarlouis
Deutschland

+49 (0) 68 31–4 88 80-0
+49 (0) 68 31–8 70 50
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